🥕 Ingrédients

• 150 g (1 tasse) de grains de maïs cuits (de 1 à 2 épis) (voir note)
• 1 petit oignon rouge, émincé
• 1 piment jalapeño, épépiné et émincé
• 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles et de tiges de coriandre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de graines de cumin
• 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre blanc
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un pot en verre d’une contenance de 500 ml (2 tasses), déposer le maïs, l’oignon, le piment et la coriandre en les alternant pour créer deux étages de chaque ingrédient. Réserver.
2. Dans une petite casserole à feu moyen, griller à sec les graines de cumin en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles commencent à embaumer. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous.
3. Verser le liquide bouillant sur les légumes dans le pot, en pressant bien afin qu’ils soient submergés. Laisser tiédir. Couvrir et laisser macérer 8 heures ou toute une nuit au réfrigérateur avant de déguster. Le pot de pickle se conserve 1 mois.