🥕 Ingrédients

• 3 clémentines
• 3 oeufs
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
• 130 g (1/2 tasse) de fromage ricotta
• 45 ml (3 c. à soupe) de miel crémeux ou liquide

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four et y placer un moule à muffins antiadhésif à 12 cavités (voir note). Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2. Prélever le zeste d’une clémentine. Peler les trois clémentines et les couper en fines rondelles de 3 mm ( po) d’épaisseur. Réserver.
3. Au mélangeur, mettre les oeufs, le lait, la farine, le sucre, la vanille, le sel et le zeste de clémentine. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
4. Lorsque le four et le moule sont très chauds, retirer le moule du four. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les cavités du beurre fondu et répartir environ 45 ml (3 c. à soupe) du mélange à crêpes par cavité.
5. Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce que les crêpes soient bien gonflées et dorées.
6. Répartir les crêpes dans des assiettes. Garnir de la ricotta et des tranches de clémentines. Napper du miel. Servir aussitôt.