🥕 Ingrédients

• 6 œufs
• 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• Sauce piquante, au goût
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 10 g (1/4 tasse) d’un mélange de feuilles d’herbes (estragon, aneth, persil plat), ciselées grossièrement

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un bol, mélanger au fouet les œufs avec la crème, le sel et de la sauce piquante 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit homogène et sans aucune trace de blanc d’œuf.
2. Dans une casserole à feu moyen-doux, fondre le beurre. Verser le mélange d’œufs et remuer au fouet sans arrêt jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir, soit environ 4 minutes. Retirer du feu.
3. Mélanger la préparation à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson quelques secondes à la fois jusqu’à ce que les œufs soient tout juste pris (voir note). Rectifier l’assaisonnement.
4. Dans des assiettes, répartir la brouillade. Poivrer. Garnir des herbes. Servir aussitôt.