🥕 Ingrédients

• 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 105 g (1/2 tasse) de cassonade
• 105 g (1/2 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) de mélasse
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé finement
• 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
• 1 oeuf
• 40 g (3 c. à soupe) de sucre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
• 1 bloc de 250 g de fromage à la crème, ramolli
• 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 65 g (1/2 tasse) de sucre à glacer

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
2. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, le sucre, la mélasse, l’huile, le gingembre frais, la vanille et les épices au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs.
3. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 30 ml (2 c. à soupe), former 24 boules de pâte et les répartir sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. Réfrigérer 2 heures ou congeler à cette étape, si désiré (voir notes).
4. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le sucre et le gingembre moulu. Réserver.
5. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
6. Rouler les biscuits dans le sucre au gingembre et les répartir, 8 par plaque, en les espaçant. Écraser légèrement les biscuits.
7. Cuire au four, une plaque à la fois, de 9 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient cuits à l’extérieur mais encore mous au centre, en tournant la plaque à mi-cuisson. Laisser refroidir complètement sur la plaque, soit environ 1 heure.
8. Dans un bol, crémer le fromage à la crème avec le beurre au batteur électrique. Tout en fouettant, ajouter graduellement le sucre à glacer et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et crémeuse.
9. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 30 ml (2 c. à soupe), garnir le dessous de la moitié des biscuits de la préparation au fromage à la crème. Couvrir du reste des biscuits et presser légèrement. Les biscuits se conservent 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Laisser tempérer avant de déguster.