🥕 Ingrédients

• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
• 200 g (1 tasse) d’orge perlé, rincé et égoutté
• 4 saucisses italiennes douces, la chair seulement
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 225 g (1/2 lb) de champignons café, coupés en quartiers
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
• 35 g (3 c. à soupe) d’olives Kalamata dénoyautées et hachées
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
• 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon. Ajouter l’orge et laisser mijoter à feu moyen 30 minutes.
2. Entre-temps, sur un plan de travail, diviser la chair de chaque saucisse en 6 morceaux et les façonner en boulettes avec les mains.
3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire les boulettes de saucisses dans l’huile 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajouter les boulettes dans la casserole et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient cuites et que l’orge soit tendre.
4. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, dorer les champignons, la courgette et l’oignon dans le gras de cuisson des saucisses. Ajouter l’ail et la pâte de tomates. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter les tomates, les olives, l’origan et le piment. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec. La sauce sera très épaisse. Poivrer. Transvider dans la casserole avec l’orge et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
5. Dans des assiettes creuses, répartir le ragoût d’orge. Accompagner de pain grillé, si désiré.