🥕 Ingrédients

• 5 oeufs
• 750 g (5 tasses) de riz cuit, froid (voir note)
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
• 1 oignon, haché
• 3 oignons verts, émincés, le blanc et le vert séparés
• 2 carottes, coupées en petits dés
• 2 branches de céleri, coupées en petits dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
• 225 g (1 1/2 tasse) de petits pois surgelés et décongelés
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya réduite en sodium
• 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek, ou plus au goût (facultatif)

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un grand bol, battre un oeuf. Ajouter le riz et bien l’enrober de l’oeuf battu. Réserver.
2. Dans un petit bol, battre le reste des oeufs.
3. Dans une grande poêle antiadhésive à haut rebord ou un wok à feu élevé, cuire les oeufs dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile végétale en les émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver sur une assiette.
4. Dans la même poêle, attendrir l’oignon et le blanc des oignons verts dans le reste de l’huile végétale. Ajouter les carottes et le céleri. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient al dente. Ajouter l’ail et l’huile de sésame. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
5. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 2 minutes.
6. Ajouter la sauce soya, le sambal oelek, les oeufs cuits et le vert des oignons verts. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Rectifier l’assaisonnement. Répartir le riz frit dans des bols. Servir aussitôt.