🥕 Ingrédients

• 1 kg (2,2 lb) de pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en gros dés
• 2 litres (8 tasses) d’eau
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude (voir note)
• 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive ou d’huile végétale

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230°C (450°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans une casserole, déposer les pommes de terre, l’eau, le sel et le bicarbonate. Porter à ébullition et laisser mijoter 8 minutes. Égoutter les pommes de terre et les secouer légèrement pour les briser un peu en surface.
3. Répartir les pommes de terre sur la plaque et les enrober de l’huile. Saler et poivrer.
4. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes en les remuant deux fois durant la cuisson. Les répartir dans un bol de service (voir note).