🥕 Ingrédients

• 225 g (1 1/2 tasse) de farine de blé entier
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu (facultatif)
• 3 bananes très mûres (voir note)
• 105 g (1/2 tasse) de cassonade
• 2 oeufs
• 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature 2 %
• 75 ml (1/3 tasse) d’huile végétale

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser un moule à muffins à 12 cavités de caissettes en silicone ou en papier.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel, la cannelle et le piment de la Jamaïque, si désiré.
3. Dans un autre bol, écraser grossièrement les bananes à l’aide d’une fourchette. Ajouter la cassonade, les oeufs, le yogourt et l’huile. Mélanger au fouet. Incorporer les ingrédients secs en mélangeant délicatement à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté. Répartir la pâte dans le moule.
4. Cuire au four de 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure‑dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.