🥕 Ingrédients

• 55 g (2 oz) de pancetta, hachée finement
• 450 g (1 lb) d’un mélange de viande hachée (veau, porc et bœuf)
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1 oignon, haché finement
• 2 carottes, pelées et râpées
• 2 branches de céleri, hachées finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc ou rouge
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
• 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
• 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la pancetta et la viande dans la moitié du beurre en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois. Saler et poivrer.
2. Entre-temps, préchauffer le récipient de l’autocuiseur à la fonction sauté 2 minutes. Dorer l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Ajouter le mélange de viande. Déglacer avec le vin et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon et la crème. Bien mélanger. Ajouter la pâte de tomates, sans mélanger.
3. Couvrir et sélectionner la fonction viande. Régler le temps de cuisson à 20 minutes.
4. Une fois l’appareil dépressurisé, retirer le couvercle. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.