🥕 Ingrédients

• 105 g (1/2 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) d’eau
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de piment d’Espelette
• 1 pomme Cortland, pelée, épépinée et coupée en dés
• 1 morceau de 2,5 cm (1 po) de gingembre, haché finement
• 1 petite échalote française, hachée finement
• 450 g (1 lb) de kakis non astringents (environ 3 petits), coupés en dés

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients sauf le kaki. Laisser mijoter à feu moyen 5 minutes jusqu’à ce que le liquide devienne presque sirupeux.
2. Ajouter les kakis et poursuivre la cuisson 5 minutes. Verser dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir, puis réfrigérer 2 heures. Le chutney au kaki se conserve 1 mois au réfrigérateur. On peut aussi mettre le chutney en conserve dans des bocaux stérilisés afin de le conserver 1 an à la température ambiante.
3. Délicieux froid avec des charcuteries et des fromages ou tiède avec un pâté à la viande ou de la dinde.