🥕 Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
• 60 ml (1/4 tasse) de pâte de cari rouge
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale, et plus pour enrober
• 2 steaks de capicolle de porc (voir note)
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’arachide (voir note)
• 1 botte d’asperges d’environ 450 g (1 lb), parées
• 8 radis, coupés en fines rondelles à la mandoline
• 1/2 concombre anglais, coupé en fines demi-rondelles à la mandoline
• 30 ml (2 c. à soupe) d’arachides non salées et grillées, hachées
• Feuilles de coriandre, au goût
• 1 lime, coupée en quartiers

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un plat en verre, mélanger la sauce de poisson, 15 ml (1 c. à soupe) de la pâte de cari et l’huile. Ajouter les steaks de capicolle et bien les enrober de la marinade. Saler et poivrer. Laisser macérer 10 minutes.
2. Entre-temps, dans une petite casserole, hors du feu, mélanger au fouet le lait de coco, le beurre d’arachide et le reste de la pâte de cari. Porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réserver au chaud.
3. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
4. Sur une assiette, enrober les asperges d’un peu d’huile. Saler et poivrer.
5. Griller la viande de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée ou jusqu’au degré de cuisson désiré. En même temps, griller les asperges 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement grillées, en les retournant à mi-cuisson. Réserver les asperges sur une assiette. Réserver la viande sur une autre assiette et laisser reposer 5 minutes.
6. Sur un plan de travail, couper les asperges en deux ou trois tronçons. Trancher la viande.
7. Dans le fond des assiettes, répartir la sauce. Y déposer la viande, puis les asperges avec les radis et le concombre. Parsemer des arachides et garnir de feuilles de coriandre. Accompagner des quartiers de lime.