🥕 Ingrédients

• 1 petit oignon, haché finement
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre
• 500 ml (2 tasses) de riz arborio, carnaroli ou vialone nano
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 1,125 litre (4 1/2 tasses) de bouillon de poulet chaud, environ
• 375 ml (1 1/2 tasse) de parmiggiano reggiano, râpé
• Sel et poivre

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole, attendrir l’oignon dans le beurre. Ajouter le riz et cuire 1 minute à feu moyen en remuant pour bien l’enrober de beurre. Ajouter le vin et laisser réduire presque à sec.
2. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de bouillon à la fois et cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que le bouillon soit presque entièrement absorbé. Répéter l’opération jusqu’à ce que le bouillon soit totalement incorporé et que le riz soit tendre.
3. Hors du feu, incorporer le fromage et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter la garniture au choix. Servir immédiatement.