🥕 Ingrédients

• 1 courge Butternut d'environ 1 kg (2,2 lb), pelée, coupée en deux sur la longueur et les graines retirées
• 1 gros bulbe de fenouil
• 2 oignons rouges, coupés en petits quartiers
• 1 gousse d’ail, hachée
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 pomme Cortland non pelée, épépinée et coupée en fines demi-tranches
• Feuillage de fenouil ciselé, au goût
• 75 ml (⅓ tasse) de jus de pomme à l’ancienne
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Sur un plan de travail, couper la courge et le fenouil en tranches de 5 mm (¼ po) d’épaisseur. Déposer la courge et le fenouil sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin. Ajouter les oignons, l’ail et l’huile. Saler, poivrer et mélanger. Cuire au four 25 minutes en remuant à mi-cuisson. Laisser tiédir.
3. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer.
4. Dans le bol avec la vinaigrette, ajouter les légumes rôtis, la pomme et du feuillage de fenouil. Rectifier l’assaisonnement. Répartir dans une grande assiette de service. Servir avec le dindon rôti, sauce aux pommes, si désiré (voir note).