🥕 Ingrédients

• 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame grillées
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya japonaise (shoyu) (voir note)
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
• 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
• 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
• 1 gousse d’ail, râpée finement
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé finement
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment coréen moulu (gochugaru)

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un mortier à l’aide d’un pilon ou dans un moulin à café, broyer les graines de sésame.
2. Dans une petite casserole, hors du feu, mélanger les graines de sésame broyées et le reste des ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter 3 minutes en remuant.
3. Dans un tamis placé au-dessus d’un bol, filtrer la sauce en pressant avec le dos d’une louche (voir note). La sauce et la pâte se conservent 3 jours dans des contenants hermétiques séparés au réfrigérateur.