🥕 Ingrédients

• 80 g (1/2 tasse) de graines de citrouille
• 75 g (1/2 tasse) de graines de tournesol
• 35 g (1/4 tasse) de graines de sésame
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• 20 ml (4 c. à thé) d’huile végétale
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel casher
• 1 ml (1/4c. à thé) de poivre noir moulu
• 180 ml (3/4 tasse) de yogourt grec nature ou de crème sure
• 180 ml (3/4 tasse) de mayonnaise
• 1 petite gousse d’ail, coupée grossièrement
• 10 g (1/4 tasse) de ciboulette ciselée grossièrement
• 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de basilic ciselées grossièrement
• 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de persil plat ciselées grossièrement
• 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 6 sucrines, effeuillées ou un cœur de laitue romaine, les feuilles déchirées
• 3 blancs d’œufs durs, concassés
• 90 g (3/4 tasse) de fromage feta émietté
• 75 à 125 ml (1/3 à 1/2 tasse) de vinaigrette
• 1 avocat mûr mais ferme, coupé en 12 quartiers
• 60 ml (1/4 tasse) de granola salé
• 10 g (1/4 tasse) de ciboulette ciselée

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir sur la plaque. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le granola soit doré, en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir complètement. Le granola se conserve 1 mois un contenant hermétique à la température ambiante.
3. Au mélangeur, broyer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. La vinaigrette se conserve 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
4. Dans un grand bol, mélanger les sucrines, les blancs d’œufs et la feta avec la vinaigrette. Dans des assiettes, répartir la salade. Garnir de l’avocat, du granola salé et de la ciboulette. Servir avec le Rösti mimosa, si désiré.