🥕 Ingrédients

• 4 œufs, tempérés
• 150 ml (2/3 tasse) de crème 15 %, tiède
• 75 à 90 ml (1/3 tasse à 6 c. à soupe) d’eau de fleur d’oranger (voir note)
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 citron, le zeste râpé finement
• 600 g (4 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 140 g (2/3 tasse) de sucre
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de levure instantanée
• 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 40 g (3 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
• 40 g (3 c. à soupe) de sucre
• Fleur de sel
• 300 g (11 oz) de fromage de chèvre frais, tempéré
• 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de miel
• 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de graines de fenouil, concassées
• 1 pincée de sel
• 1 orange, le zeste râpé finement (facultatif)

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un bol, mélanger au fouet les œufs, la crème, l’eau de fleur d’oranger, l’huile, le sel et le zeste de citron.
2. Dans le bol d’un batteur sur socle muni du crochet à pétrir, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter la préparation d’œufs et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Pétrir la pâte 5 minutes. Incorporer le beurre. La pâte sera molle. Déposer la pâte dans un bol propre et généreusement huilé. Couvrir de pellicule plastique et laisser lever au réfrigérateur 8 heures ou toute une nuit.
3. Retirer le bol de pâte du réfrigérateur et laisser tempérer 1 h 30.
4. Tapisser une plaque de cuisson de 46 x 33 cm (18 x 13 po) de papier parchemin. Étaler la pâte sur toute la surface de la plaque. Couvrir et laisser reposer de 1 h 30 à 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
5. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
6. À l’aide d’un pinceau, badigeonner délicatement toute la surface de la pâte de la moitié du beurre fondu. Saupoudrer du sucre.
7. Cuire au four 20 minutes. Retirer du four. Badigeonner du reste du beurre et parsemer de fleur de sel. Poursuivre la cuisson au four de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser tiédir sur une grille.
8. Dans un grand bol, fouetter le fromage de chèvre avec 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile, 15 ml (1 c. à soupe) du miel, 5 ml (1 c. à thé) des graines de fenouil et le sel au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène et onctueux.
9. Répartir le fromage dans une petite assiette de service. Garnir du reste du miel, de l’huile et du fenouil. Parsemer du zeste d’orange. Déguster avec la Fougasse sucrée à la fleur d’oranger.