🥕 Ingrédients

• 2 betteraves, pelées et coupées en 12 quartiers chacune
• 1 petite courge Butternut, pelée et coupée en cubes
• 1 oignon, coupé en fins quartiers
• 450 g (1 lb) de petites carottes nantaises, coupées en deux sur la longueur
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 205 g (1 tasse) d’orge perlé
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 90 g (1/2 tasse) de dattes, dénoyautées et coupées en dés
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de garam masala
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
• 1 petite pomme verte, coupée en julienne
• 25 g (1/4 tasse) de pacanes rôties, concassées
• Feuilles de basilic, au goût
• Quartiers de citron, au goût

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Déposer les légumes sur la plaque. Huiler, saler et poivrer. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
3. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orge perlé 35 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter. Rincer sous l’eau froide.
4. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, sauter l’orge dans l’huile 2 minutes. Ajouter les dattes et le garam masala. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le jus de citron. Saler et poivrer.
5. Dans des bols, répartir l’orge et les légumes. Garnir du yogourt, de la pomme, des pacanes et de basilic. Servir avec un quartier de citron.