🥕 Ingrédients

• 1 patate douce, pelée et coupée en fines spirales ou en bâtonnets de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
• 40 g (3 c. à soupe) de fécule de pomme de terre
• Huile végétale, pour la friture
• 60 ml (1/4 tasse) de fromage à la crème, ramolli
• 1/2 petit piment jalapeño, épépiné et haché
• 170 g (6 oz) de bœuf haché mi-maigre
• Huile végétale, pour badigeonner
• 2 pains à hamburger briochés
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce barbecue (voir note)

👨‍🍳 Instructions

1. Préchauffer l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). Placer une grille sur une plaque de cuisson ou la tapisser de papier absorbant.
2. Dans un grand bol d’eau, plonger les spirales de patate douce. Laisser tremper 5 minutes. Égoutter et éponger sur un linge propre. Dans un bol, déposer les spirales. Saupoudrer de la fécule de pomme de terre et bien les enrober.
3. Frire la moitié des spirales à la fois, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes. Attention aux éclaboussures. Égoutter les frites sur la plaque. Saler. Réserver dans un four préchauffé à 95 °C (200 °F).
4. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne, soit à 230 °C (450 °F). Y déposer une plaque de cuisson amovible pour barbecue (voir note).
5. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème et le piment. Saler légèrement.
6. Avec les mains, façonner la viande en 2 galettes épaisses. Déposer sur une assiette. Huiler légèrement le dessus des galettes. Saler et poivrer. Réserver.
7. Dorer l’intérieur des pains sur la plaque. Réserver sur une assiette.
8. Déposer les galettes de viande sur la plaque, côté huilé vers le bas. À l’aide d’une presse à smash burger ou d’une spatule large et rigide, presser les galettes pour les amincir à environ 12,5 cm (5 po) de diamètre. Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retourner les galettes. À l’aide d’un pinceau, les badigeonner de 15 ml (1 c. à soupe) de la sauce barbecue et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.
9. Tartiner la base des pains du mélange de fromage à la crème. Y déposer les galettes. Garnir des frites de patate douce. Tartiner l’intérieur des autres pains du reste de la sauce barbecue. Refermer les burgers.