🥕 Ingrédients

• 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 675 g (1 1/2 lb) de demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes
• 1 citron, le zeste râpé finement
• 40 g (3 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
• 10 ml (2 c. à thé) de sucre
• 2 grosses carottes, coupées en petits bâtonnets de 4 cm (1 1/2 po) de longueur
• 15 g (1/2 tasse) d’un mélange de feuilles d’herbes tendres (persil plat, basilic, marjolaine), au choix

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une assiette creuse, placer la farine.
2. Sur un plan de travail, saler et poivrer les cubes de poulet. Parsemer du zeste de citron. Enrober les cubes de poulet dans la farine et secouer pour en retirer l’excédent.
3. Dans une grande poêle (préférablement en acier inoxydable) à feu élevé, dorer les cubes de poulet dans le beurre et l’huile de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Réserver sur une autre assiette.
4. Déglacer la poêle avec le vin et laisser réduire au tiers. Ajouter le bouillon, le jus de citron, le sucre et les carottes. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes.
5. Remettre le poulet dans la poêle et l’enrober de la sauce. Couvrir et poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les carottes soient tendres.
6. Retirer le couvercle. Parsemer des herbes. Accompagner de la purée de pommes de terre à l’huile de persil, si désiré.