🥕 Ingrédients

• 675 g (1 1/2 lb) de pommes de terre grelots, coupées en deux
• 340 g (3/4 lb) de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
• 2 poivrons de couleurs variées, coupés en gros dés
• 1 oignon rouge, coupé en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
• 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat ciselé
• 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
• 45 ml (3 c. à soupe) de ketchup
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
• 675 g (1 1/2 lb) de tofu ferme, coupé en gros dés
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Sur la plaque, mélanger les pommes de terre et les choux de Bruxelles avec 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Cuire au four 20 minutes.
3. Entre-temps, dans un bol, mélanger les poivrons, l’oignon, l’ail et l’origan avec le reste de l’huile.
4. Retirer la plaque du four. Ajouter le mélange de légumes sur la plaque. Saler, poivrer et mélanger. Poursuivre la cuisson au four 15 minutes.
5. Entre-temps, dans un bol, mélanger au fouet la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, le vinaigre, la cassonade et le paprika. Saler et poivrer. Réserver la moitié du mélange dans un petit bol pour le service. Incorporer la fécule au premier bol. Y ajouter le tofu et mélanger délicatement pour bien l’enrober.
6. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Dorer la moitié du tofu à la fois, sans remuer, 2 minutes. Remuer et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit bien doré. Réserver sur une assiette. Ajouter de l’huile, au besoin.
7. Sur la plaque avec les légumes, répartir le tofu. Parsemer du persil et arroser de la sauce réservée.