🥕 Ingrédients

• 3 gousses d’ail, coupées en deux
• 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm (1 po) de longueur, pelé et coupé en morceaux
• 10 tiges de coriandre avec les feuilles (facultatif)
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce soya réduite en sodium
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
• 4 petites demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau (environ 675 g/1 1/2 lb)
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
• 230 g (1 tasse) de riz au jasmin
• 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau ou de bouillon de poulet
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
• 2 brocolis, coupés en bouquets, les pieds pelés et coupés en bâtonnets
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
• 6 oignons verts, émincés
• Feuilles de coriandre (facultatif)
• Graines de sésame grillées

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Au petit robot culinaire, broyer finement l’ail, le gingembre et les tiges de coriandre (voir note). Ajouter la sauce soya, le sirop d’érable, la sauce de poisson, le vinaigre et l’huile de sésame. Poivrer. Transvider dans un bol. Ajouter le poulet et bien l’enrober. Réserver au réfrigérateur.
3. Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien égoutter.
4. Dans une casserole, porter à ébullition le riz et l’eau avec le sel (voir note). Réduire le feu au minimum. Remuer et couvrir. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert. Ajouter l’huile et mélanger.
5. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Répartir le brocoli sur la plaque. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et bien rôti, en remuant à mi-cuisson.
6. Égoutter le poulet et réserver la marinade.
7. Dans une poêle antiadhésive allant au four à feu moyen-élevé, dorer le poulet dans l’huile végétale de chaque côté jusqu’à ce qu’il commence à noircir légèrement. Cuire au four 10 minutes en retournant le poulet à mi-cuisson. Réserver le poulet sur une assiette.
8. Dans la même poêle à feu moyen, verser la marinade. Laisser réduire de moitié ou jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir, soit environ 4 minutes.
9. Remettre le poulet dans la poêle et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Sur un plan de travail, trancher le poulet.
10. Dans des assiettes, répartir le riz au centre. Ajouter le brocoli rôti et le poulet. Napper de la sauce. Garnir des oignons verts, de feuilles de coriandre et de graines de sésame.