🥕 Ingrédients

• 3 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
• 1 piment scotch bonnet ou habanero, coupé en deux et épépiné
• 1/2 poireau, haché grossièrement
• 20 g (1/2 tasse) de feuilles et de tiges de persil plat, hachées grossièrement
• 20 g (1/2 tasse) de feuilles et de tiges de coriandre, hachées grossièrement
• 75 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu

👨‍🍳 Instructions

1. Au robot culinaire, hacher grossièrement l’ail, le poivron, le piment, le poireau et les herbes. Ajouter l’huile, le sel et le poivre. Mélanger à nouveau jusqu’à ce que le mélange s’émulsionne.
2. La marinade s’utilise pour confectionner un griot ou un riz collé ou encore pour mariner des viandes ou du poisson. Elle se conserve 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.