🥕 Ingrédients

• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
• 750 ml (3 tasses) de lait
• 2 carottes, coupées en petits dés
• 2 branches de céleri, coupées en petits dés
• 1 oignon, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 420 g (2 tasses) de riz arborio
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 450 g (1 lb) de crevettes moyennes (20-40) décortiquées et déveinées, coupées en morceaux ou de petites crevettes entières
• 150 g (1 tasse) de grains de maïs surgelés, décongelés
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil ciselé
• 1 pincée de muscade moulue (facultatif)

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et le lait. Dès le premier bouillon, retirer du feu. Réserver au chaud.
2. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les carottes, le céleri et l’oignon dans l’huile.
3. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec.
4. À feu moyen, ajouter le mélange de bouillon, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente. Incorporer les crevettes, le maïs, le persil et la muscade. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites, en remuant.