🥕 Ingrédients

• 200 g (7 oz) de chocolat noir à 60 %, haché
• 125 ml (1/2 tasse) de tartinade au chocolat et aux noisettes
• 750 ml (3 tasses) de crème 35 % à fouetter
• 575 ml (2 1/3 tasses) de lait
• 3 œufs
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu, et plus pour la cuisson
• 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 35 g (1/3 tasse) de cacao, tamisé
• 55 g (1/4 tasse) de sucre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 105 g (3/4 tasse) de noisettes mondées (pelées), grillées et hachées
• 125 ml (1/2 tasse) de tartinade au chocolat et aux noisettes

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un bol, déposer le chocolat et la tartinade au chocolat.
2. Dans une petite casserole, porter à ébullition la moitié de la crème (375 ml/1 1/2 tasse). Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 2 minutes sans remuer.
3. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer le reste de la crème. Couvrir et réfrigérer 3 heures ou toute une nuit.
4. Entre-temps, au mélangeur, verser le lait, les œufs et le beurre fondu. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
5. Chauffer une poêle antiadhésive d’environ 24 cm (9 1/2 po) de diamètre à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, la badigeonner de beurre à l’aide d’un pinceau.
6. Pour chaque crêpe, verser environ 45 ml (3 c. à soupe) de pâte au centre de la poêle. En faisant pivoter la poêle, répandre la pâte également pour recouvrir tout le fond. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson environ 10 secondes et retirer la crêpe de la poêle.
7. Déposer les crêpes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin au fur et à mesure. Vous obtiendrez environ 12 crêpes. Couvrir de pellicule plastique et laisser refroidir à la température ambiante. Réfrigérer jusqu’au lendemain, si désiré (voir note).
8. Au batteur électrique, fouetter la chantilly jusqu’à ce qu’elle forme des pics souples.
9. Sur une assiette de service, placer une crêpe. À l’aide d’une spatule, tartiner la crêpe d’environ 75 ml (1/3 tasse) de la chantilly au chocolat et aux noisettes. Parsemer d’environ 10 ml (2 c. à thé) des noisettes. Superposer une autre crêpe et couvrir à nouveau de chantilly et parsemer de nouveau de noisettes. Répéter cette étape avec le reste des crêpes et de la chantilly en terminant avec une crêpe.
10. À l’aide d’une spatule coudée, étaler la tartinade au chocolat sur la dernière crêpe. Parsemer du reste des noisettes. Réfrigérer 30 minutes avant de servir. Le mille-crêpes se conserve 3 jours sous cloche au réfrigérateur.