🥕 Ingrédients

• 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 15 ml (1 c. à soupe) de café espresso instantané, et plus pour le service
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 6 œufs, tempérés
• 160 g (3/4 tasse) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 75 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
• 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré
• 1 boîte de 354 ml de lait évaporé non sucré
• 125 ml (1/2 tasse) de café vietnamien à la noix de coco ou d’espresso, froid
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un plat de cuisson en verre de 33 x 23 cm (13 x 9 po).
2. Dans un bol, mélanger la farine, le café, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et forme un ruban en retombant du fouet, soit environ 10 minutes (l’utilisation du batteur sur socle facilite l’exécution de cette étape). À basse vitesse, ajouter l’huile en filet. Incorporer délicatement les ingrédients secs en pliant à l’aide d’un fouet. Répartir la pâte dans le plat.
4. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. À l’aide d’un cure-dents ou d’une brochette en bambou, faire une cinquantaine de petits trous dans le gâteau.
5. Dans un bol, réserver 45 ml (3 c. à soupe) du lait condensé sucré.
6. Dans un autre bol, mélanger le reste du lait condensé sucré, le lait évaporé et le café. Pour imbiber le gâteau uniformément, y verser le mélange de laits graduellement dès la sortie du four en commençant par le centre du gâteau. Laisser le gâteau absorber tout le liquide avant de renouveler l’opération. Verser ensuite sur le reste de la surface. Laisser refroidir complètement, soit environ 1 heure. Réfrigérer 1 heure.
7. Dans le bol avec le lait condensé sucré réservé, ajouter la crème. Fouetter au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes. Répartir sur le gâteau. À l’aide d’un petit tamis, saupoudrer de café instantané (voir note). Le gâteau se conserve 2 jours au réfrigérateur.