🥕 Ingrédients

• 680 g (4 tasses) de fins quartiers de pêches mûres
• 160 g (3/4 tasse) de sucre
• 1,5 litre (6 tasses) d’eau
• 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
• 15 g (1/2 tasse) de feuilles de basilic, et plus pour le service (voir note)
• Glaçons, pour le service

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole, porter à ébullition 510 g (3 tasses) des quartiers de pêches avec le sucre et 500 ml (2 tasses) de l’eau. Laisser mijoter à feu doux 8 minutes ou jusqu’à ce que les pêches soient très tendres. Retirer du feu.
2. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire les pêches en purée.
3. Dans un tamis placé au-dessus d’une grande tasse à mesurer ou d’un bol, filtrer la purée en pressant avec le dos d’une louche pour extraire le maximum de sirop. Composter la pulpe. Transvider dans un grand pichet.
4. Ajouter le reste des quartiers de pêches et de l’eau, le jus de citron et les feuilles de basilic. Couvrir et réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que la limonade soit complètement refroidie.
5. Au moment de servir, mélanger la limonade. Dans des verres remplis de glaçons, verser la limonade. Décorer de feuilles de basilic.