🥕 Ingrédients

• 105 g (1/2 tasse) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 1/2 citron, le zeste râpé finement
• 375 ml (1 1/2 tasse) de boisson végétale à la noix de coco de type barista
• Café espresso, chaud

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une petite casserole, hors du feu, mélanger au fouet le sucre, la fécule et le zeste de citron. Ajouter la boisson végétale. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment et en raclant le fond et la paroi de la casserole jusqu’à ce que le mélange épaississe.
2. Verser le mélange dans un plat en verre. Couvrir et congeler 8 heures ou toute une nuit.
3. Couper le granité en morceaux.
4. Au robot culinaire, réduire les morceaux de granité en purée lisse. Répartir le granité dans un contenant hermétique (voir note).
5. Pour chaque affogato, dans un verre ou une petite tasse, déposer une boule de granité façonnée à l’aide d’une cuillère à crème glacée de 60 ml (1/4 tasse). Au dernier moment, verser un café espresso court. Servir aussitôt.