🥕 Ingrédients

• 1 courge Butternut d’environ 1 kg (2,2 lb), pelée, coupée en deux sur la longueur et les graines retirées
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
• 2 blancs de poireaux, coupés en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
• 450 g (1 lb) de demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
• 450 g (1 lb) de choux de Bruxelles, émincés
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 40 g (1/4 tasse) de canneberges séchées, hachées
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
• Sauce à l’ail, au goût (voir note)
• 40 g (1/4 tasse) de graines de tournesol grillées

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Sur un plan de travail, couper la courge en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Déposer la courge sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier d’aluminium et l’enrober de 45 ml (3 c. à soupe) de l’huile et du sirop d’érable. Saler et poivrer. Cuire au four 25 minutes.
3. Retirer la plaque du four. Ajouter les poireaux et remuer. Répartir les légumes sur les côtés de la plaque. Placer le poulet au centre de la plaque et l’enrober du reste de l’huile. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson au four 20 minutes.
4. Terminer la cuisson sous le gril (broil) de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les légumes caramélisés.
5. Entre-temps, dans un bol, masser les choux et le sel avec les mains 2 minutes. Ajouter les canneberges, le vinaigre et la moutarde. Mélanger. Laisser macérer 20 minutes.
6. Retirer la plaque du four. Sur une assiette, à l’aide de deux fourchettes, effilocher le poulet. Remettre le poulet sur la plaque. Ajouter la salade de choux de Bruxelles et mélanger avec les légumes rôtis et le poulet.
7. Dans une assiette de service, répartir la salade. Arroser de sauce à l’ail et garnir des graines de tournesol.