🥕 Ingrédients

• 450 g (1 lb) de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
• 30 g (1/3 tasse) de chapelure panko
• 25 g (1/3 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement
• 60 ml (1/4 tasse) de Condiment épicé au chili et aux agrumes, et plus pour le service
• 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
• 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
• 1 gousse d’ail, hachée
• 120 g (1 tasse) de choux de Bruxelles, parés et émincés finement à la mandoline
• 60 g (2 tasses) de feuilles chou kale sans les tiges, émincées
• 10 g (1/3 tasse) de feuilles de menthe, et plus pour le service
• 10 g (1/3 tasse) de feuilles de persil plat, et plus pour le service
• Copeaux de fromage parmesan, au goût

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Répartir le mélange de choux de Bruxelles sur la plaque. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la chapelure soit croustillante et dorée, en remuant à deux ou trois reprises durant la cuisson.
3. Dans un grand bol, mélanger au fouet l’huile, le jus de lime, le sirop d’érable et l’ail. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et le mélange de choux de Bruxelles rôtis. Rectifier l’assaisonnement.
4. Dans un grand bol de service, répartir la salade. Parsemer de copeaux de parmesan et de feuilles d’herbes. Garnir de condiment épicé au chili et aux agrumes.