🥕 Ingrédients

• 1 avocat mûr, coupé en morceaux
• 1/4 de piment serrano, avec ou sans pépins, haché grossièrement
• 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
• 50 g (1/3 tasse) de grains de maïs surgelés, décongelés et blanchis 1 minute
• 1/2 petit oignon rouge, émincé finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment chipotle moulu
• 360 g (4 tasses) de frites surgelées (voir note)
• 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre ciselées
• 55 g (2 oz) de fromage feta, émietté

👨‍🍳 Instructions

1. Au petit robot culinaire, réduire en purée lisse tous les ingrédients. À l’aide d’une spatule, racler la paroi à quelques reprises. Saler et poivrer. Réserver dans un bol de service.
2. Tapisser le panier de la friteuse à air chaud (air fryer) de papier parchemin.
3. Dans un autre bol, mélanger le poivron et l’huile. Répartir dans le panier de l’appareil. Cuire à 200 °C (400 °F) 8 minutes, en remuant à mi-cuisson. Réserver dans le même bol.
4. Entre-temps, dans un troisième bol, mélanger le maïs, l’oignon et le jus de lime. Laisser reposer 5 minutes. Égoutter et réserver.
5. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise et le piment. Réserver.
6. Répartir les frites dans le panier de l’appareil. Cuire à 200 °C (400 °F) 7 minutes en les remuant à mi-cuisson.
7. Dans une grande assiette de service, répartir les frites. Arroser d’un filet de mayonnaise. Garnir du poivron, du mélange de maïs et de la coriandre. Parsemer de la feta. Accompagner de la purée d’avocat.