🥕 Ingrédients

• 45 g (1/4 tasse) d’amandes entières
• 35 g (1/4 tasse) de graines de chanvre
• 25 g (1/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
• 55 g (1/4 tasse) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 30 ml (2 c. à soupe) de cacao
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cardamome moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 3 poires mûres mais fermes, épépinées et tranchées
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 500 ml (2 tasses) de crème glacée à la vanille
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chanvre

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Au robot culinaire, réduire en chapelure fine les amandes, le chanvre et l’avoine. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que le crumble commence tout juste à s’agglomérer. Répartir sur la plaque.
3. Cuire au four 25 minutes en remuant à la mi-cuisson. À la sortie du four, à l’aide d’une cuillère de bois, briser le crumble en morceaux. Laisser refroidir complètement. Le crumble se conserve 10 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.
4. Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer les poires dans le beurre 3 minutes.
5. Répartir les poires chaudes dans des assiettes, garnir d’une boule de crème glacée et de crumble, au goût. Parsemer de graines de chanvre.