🥕 Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 11 % (voir note)
• 4 oeufs, tempérés et séparés
• 170 g (6 oz) de chocolat noir à 65 %, fondu et tempéré
• 40 g (3 c. à soupe) de sucre
• 90 ml (6 c. à soupe) de caramel au beurre salé maison ou du commerce
• 15 ml (1 c. à soupe) de cacao
• Fleur de sel, au goût

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger au fouet le yogourt et les jaunes d’oeufs. Incorporer le chocolat en deux fois. Réserver.
2. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes mais souples.
3. À la spatule, incorporer le quart de la meringue dans le mélange de chocolat. À l’aide du fouet, incorporer le reste de la meringue en deux fois en pliant délicatement. Dans 6 coupes ou verrines, répartir la mousse, environ 75 ml (1/3 tasse) par coupe. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
4. À l’aide d’une petite cuillère, étaler 15 ml (1 c. à soupe) de caramel sur toute la surface de chaque mousse au chocolat. À l’aide d’un petit tamis, saupoudrer de cacao. Parsemer de fleur de sel. La mousse se conserve 3 jours au réfrigérateur.