🥕 Ingrédients

• 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, coupé en cubes
• 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 210 g (1 tasse) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 100 g (3 1/2 oz) de chocolat au lait ou noir, haché grossièrement
• 75 g (3/4 tasse) de pacanes, grillées et hachées grossièrement
• Fleur de sel (facultatif)

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une petite casserole à feu moyen-doux, fondre le beurre. Cuire le beurre jusqu’à ce qu’il commence à dorer et qu’il arrête de mousser. Il prendra une couleur noisette. Verser rapidement dans un bol en verre, sans tamiser. Laisser tiédir 10 minutes.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
3. Dans un troisième bol, mélanger le beurre tiédi avec la cassonade et le sucre au batteur électrique. Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf. Mélanger 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs, le chocolat et les pacanes.
4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 45 ml (3 c. à soupe), former des boules de pâte et les répartir sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. Réfrigérer 2 heures ou congeler à cette étape, si désiré (voir notes).
5. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une autre plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. Répartir les biscuits sur les plaques en les espaçant.
6. Cuire au four, une plaque à la fois, 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient cuits à l’extérieur mais encore mous au centre, en tournant la plaque à mi-cuisson. À la sortie du four, ajouter une pincée de fleur de sel sur chaque biscuit. Laisser refroidir complètement sur la plaque.