🥕 Ingrédients

• 2 ½ tasses de maïs frais (environ 4 épis de maïs)*
• ½ tasse de fromage cheddar fort
• 1 oeuf
• 1 oignon vert haché finement
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche tranchée finement
• 1 c. à thé de paprika
• ¼ c. à thé de poudre d’oignon
• ½ c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poudre à pâte
• ½ tasse de farine blanche tout usage
• ¼ tasse de lait (de vache ou végétal non-sucré)
• Huile neutre pour la cuisson (végétale ou huile d'avocat)
• 3 tasses de coriandre fraîche (1 bouquet)
• 1 tasse de yogourt grec nature
• 1 gousse d’ail émincée
• Jus de ½ lime

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger le maïs, le fromage cheddar, l'œuf, l’oignon vert, le paprika, la poudre d’oignon, la coriandre et le sel. Ajouter la poudre à pâte et la farine. Mélanger à nouveau. Ajouter pour finir le lait et combiner.
2. Préparer la sauce à la coriandre. Dans un robot culinaire, ajouter tous les ingrédients pour la sauce. Bien assaisonner. Pulser quelques minutes et utiliser une spatule pour gratter les parois du robot culinaire. Pulser à nouveau jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse.
3. Dans une poêle anti-adhésive à feu moyen ajouter une bonne quantité d’huile (¼ pouce d’huile environ). Quand la poêle est chaude, utiliser une cuillère à crème glacée ou régulière et former 5 croquettes dans la poêle (la moitié du mélange). Aplatir les croquettes avec le dos de la cuillère. Cuire 2-3 minutes et retourner les croquettes avec une spatule. Cuire pour 2 minutes supplémentaires. Transférer les croquettes cuites dans une assiette avec un papier essuie-tout pour retirer un maximum d’huile. Ajouter une pincée de sel de mer sur chacune des croquettes. Répéter la cuisson pour le reste du mélange (5 croquettes supplémentaires).
4. Servir les croquettes avec la sauce à la coriandre.