🥕 Ingrédients

• Oignon : 1 oignon en dés
• Ail : 2 gousses d’ail
• Carottes : 6 tasses de carottes tranchées (environ 8-9 grosses carottes)
• Lait de coco : 1 canne (398ml)
• Bouillon de légumes : 4 tasses (1L)
• Huile de sésame : 2 c. à soupe
• Sambal Oelek : 1 c. à thé (ou moins si vous n’aimez pas épicé)
• Gingembre moulu : 1 c. à thé
• Curcuma : 1 c. à thé
• Pour garnir: coriandre fraîche et graines de sésame (facultatif)

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un grand chaudron, combiner l’huile de sésame, l’oignon et les carottes. Cuir pour environ 4 minutes. Assaisonner.
2. Ajouter les épices, l’ail et sambal Oelek et cuire 1 minute.
3. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
4. Réduire le feu et cuire environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
5. Pulser la soupe avec un pied mélangeur ou un blender pour obtenir une texture lisse.
6. Transférer à nouveau dans le chaudron à cuisson et ajouter le lait de coco (en conservant un fond pour la décoration). Assaisonner.
7. Garnir chaque bol de soupe avec lait de coco, sésame et coriandre.