🥕 Ingrédients

• 1 contenant de ricotta (400g)
• Zeste de 1 citron
• Jus de ½ citron
• 1-2 gousses d’ail hachées
• 2 petites betteraves cuites, coupées en dés
• 1 c. soupe d’huile d’olive
• Pour décorer: huile d’olive, noix, herbes, fleur de sel et poivre

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un robot culinaire, déposer 400 g de ricotta, le zeste de 1 citron, le jus de ½ citron et 1 à 2 gousses d’ail hachées. Mixer pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que la texture soit bien crémeuse.
2. Ajouter 2 petites betteraves cuites coupées en dés ainsi que 1 c. à soupe d’huile d’olive. Mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et d’une belle couleur rose.
3. Transférer dans un bol de service, arroser d’un filet d’huile d’olive, puis parsemer de noix concassées, d’herbes fraîches, de fleur de sel et de poivre.