🥕 Ingrédients

• Cuire pendant 5 minutes en remuant de temps à autre.
• Enfourner pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient biens croustillants.
• Mettre dans un pot hermétique.
• Pour la mayonnaise:
• Mélanger la mayonnaise avec le lait jusqu’à homogénéité.
• Mettre au froid jusqu’au service.
• Pour la salade:
• Blanchir les asperges pendant 2 minutes dans un chaudron d’eau bouillante.
• Égoutter puis tremper dans l’eau froide une minute. Égoutter encore une fois.
• Dans une assiette de présentation, créer un lit avec les feuilles de laitue.
• Disperser les asperges un peu partout sur la laitue.
• Couper des morceaux d’avocat et ajouter à la salade.
• Disperser quelques pousses vertes sur la salade.
• Ajouter grossièrement un filet d’huile d’olive sur la salade.
• Ajouter une dizaine de croûtons.
• Déposer la burrata sur la salade. (Je l’ai simplement séparée en deux avec mes doigts.)
• Ajouter la mayonnaise à l’aide d’une cuillère (quelques filets suffisent).

👨‍🍳 Instructions

1. ½ baguette séchée pendant 2 jours sur le comptoir dans son sac en papier et coupée en petits cubes
2. 2 c. à soupe de beurre
3. 2 c. à soupe d’huile d’olive
4. 1 c. à soupe d’herbes salées
5. ½ c. à soupe de fleur d’ail
6. 1 c. à soupe d’origan séché
7. 2 c. à soupe de parmesan râpé finement (optionnel)
8. 3 c. à soupe de vraie mayonnaise
9. 2 c. à soupe de vinaigre balsamique (J’ai remplacé 1 c. à soupe avec du glaze de balsamique.)
10. 1 c. à thé de graines de sésame
11. 1 burrata ou 1 boule de mozzarella fraîche de bonne qualité
12. Les feuilles de 2 laitues Boston
13. Quelques pousses vertes
14. Préchauffer le four à 400°F.
15. Dans une poêle, à feu moyen-doux, griller les morceaux de pain dans l’huile d’olive et le beurre.