🥕 Ingrédients

• ½ baguette séchée pendant 2 jours sur le comptoir dans son sac en papier et coupée en petits cubes
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe d’herbes salées
• ½ c. à soupe de fleur d’ail
• 1 c. à soupe d’origan séché
• 2 c. à soupe de parmesan râpé finement (optionnel)
• 3 c. à soupe de vraie mayonnaise
• 1 c. à soupe de lait
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique (J’ai remplacé 1 c. à soupe avec du glaze de balsamique.)
• 1 c. à thé de graines de sésame
• 1 pincée de sel
• Poivre du moulin
• 1 burrata ou 1 boule de mozzarella fraîche de bonne qualité
• 1 botte d'asperges
• 1 avocat
• Les feuilles de 2 laitues Boston
• Quelques pousses vertes

👨‍🍳 Instructions

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans une poêle, à feu moyen-doux, griller les morceaux de pain dans l’huile d’olive et le beurre.
3. Ajouter les autres ingrédients de la section « Pour les croûtons ».
4. Cuire pendant 5 minutes en remuant de temps à autre.
5. Enfourner pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient biens croustillants.
6. Mettre dans un pot hermétique.
7. Mélanger la mayonnaise avec le lait jusqu’à homogénéité.
8. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
9. Mettre au froid jusqu’au service.
10. Blanchir les asperges pendant 2 minutes dans un chaudron d’eau bouillante.
11. Égoutter puis tremper dans l’eau froide une minute. Égoutter encore une fois.
12. Dans une assiette de présentation, créer un lit avec les feuilles de laitue.
13. Disperser les asperges un peu partout sur la laitue.
14. Couper des morceaux d’avocat et ajouter à la salade.
15. Disperser quelques pousses vertes sur la salade.
16. Ajouter grossièrement un filet d’huile d’olive sur la salade.
17. Ajouter une dizaine de croûtons.
18. Déposer la burrata sur la salade. (Je l’ai simplement séparée en deux avec mes doigts.)
19. Ajouter la mayonnaise à l’aide d’une cuillère (quelques filets suffisent).