🥕 Ingrédients

• 2 steaks coupe baseball ( 400 g)
• 4 tranches de bacon cuit et haché
• 4 sardines hachées
• 2 oignons verts émincés
• 1 gousse d’ail râpée
• ⅓ de tasse de noix de grenoble hachées
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche émincée
• ⅓ de tasse de parmesan râpé
• 1 jaune d’oeuf
• 1 c. à soupe de moutarde de dijon
• 1 c. à thé de sambal oelek
• 1 c. à thé de sauce worcestershire
• Le jus de ½ citron
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 4 quenelles de crème fraîche épaisse
• Focaccia grillée pour servir
• Goûter, puis rectifier l'assaisonnement.
• Servir immédiatement accompagné de tranches de focaccia grillées à l’huile d’olive.

👨‍🍳 Instructions

1. Tremper les copeaux de bois de fumage pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps, chauffer le bbq avec seulement un rond à puissance maximale.
2. Lorsque le bois est bien trempé, déposer dans la boîte à fumée, puis fermer le couvercle du bbq. Cela prendra environ 15 minutes pour que le bois se mette à fumer.
3. Lorsque ça commence à faire de la boucane, ouvrir le bbq et attendre que les grilles du coté opposé de la boîte à fumée soit froide.
4. Retirer les steaks, puis couper un petit cubes à tartare.