🥕 Ingrédients

• 1 tasse de baguette de pain défait en morceaux grossièrement
• 1 à 2 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• ¼ c. à thé de sel
• Le zeste d’un citron
• ¼ tasse de parmesan râpé
• 454 g de pâtes courtes (mini coquilles ou macaroni)
• ¼ tasse de beurre non-salé
• 2 gousses d’ail, hachées
• ¼ tasse de farine tout usage
• 2 ½ tasses de lait
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de poudre d’oignon
• 2 c. à thé de paprika
• ¾ c. à thé de sel
• 2 tasses (170 g) de fromage gouda râpé
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé
• 1 pot (340 ml) de cœurs d’artichauts marinés, égouttés et hachés
• 4 tasses d’épinards frais, hachés

👨‍🍳 Instructions

1. Préparer la chapelure citron-parmesan. Hacher en petits morceaux les morceaux de baguette au robot culinaire pendant environ 1-2 minutes. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au milieu. Sur une plaque à cuisson, mélanger la chapelure avec 1 à 2 gousses d’ail hachées, 1 c. à soupe d’huile d’olive et ¼ c. à thé de sel. Étaler en une seule couche et cuire 10 à 12 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant. À la sortie du four, ajouter le zeste d’un citron et ¼ tasse de parmesan râpé. Réserver.
2. Cuire les pâtes. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes 1 minute de moins que les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.
3. Préparer la sauce. Dans une grande poêle ou une casserole, faire fondre ¼ tasse de beurre à feu moyen. Ajouter 2 gousses d’ail hachées et cuire environ 30 secondes.
4. Ajouter ¼ tasse de farine et mélanger. Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que ce soit légèrement doré. Verser graduellement 2 ½ tasses de lait en fouettant continuellement jusqu’à épaississement, soit pendant environ 5 à 7 minutes.
5. Incorporer 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, 1 c. à soupe de poudre d’oignon, 2 c. à thé de paprika, ¾ c. à thé de sel. Baisser le feu et ajouter 2 tasses de gouda râpé et 1 tasse de mozzarella râpée. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse.
6. Incorporer 1 pot (340 ml) de cœurs d’artichauts marinés hachés et 4 tasses d’épinards frais hachés. Cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient tombés et bien mélangés. Si la texture est trop épaisse, ajouter un peu de lait pour diluer davantage.
7. Ajouter les pâtes cuites à la sauce et bien mélanger pour enrober.
8. Répartir les pâtes dans des bols et garnir généreusement de chapelure citron-parmesan.