🥕 Ingrédients

• 2 paquet de boulettes de veau famille fontaine
• 2 . à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 6 gousses d’ail hachées
• 1 c. À soupe d’épice italienne
• 1.2 c. À thé de flocons de chili broyés
• 2 tasses d’aubergines coupées en cubes
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• 2 tasses de sauce marinara
• 6 tasses de bouillon de poulet
• ¾ de tasses de pâtes courtes à soupe
• ½ tasse de parmesan râpé
• ½ tasse de basilic frais haché
• Sel et poivre du moulin
• Perles de bocconcini au goût
• Croûtons à salade au goût

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une cocotte à feu moyen-vif avec de l’huile d’olive, saisir les boulettes 1 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Retirer de la cocotte, puis réserver.
2. Baisser le feu à moyen-doux, puis faire revenir l’oignon et l’ail avec les épices italiennes, les flocons de chili broyés, le sel et le poivre. Cuire pendant 2 minutes.
3. Ajouter les aubergines, puis poursuivre la cuisson en remuant de temps à autres pendant 3 minutes pour bien colorer les aubergines.
4. Ajouter la pâte de tomate, mélanger, puis ajouter la sauce marinara et le bouillon de poulet.
5. Porter à ébullition, puis lorsque ça mijote ajouter les boulettes saisies et les petites pâtes.
6. Cuire à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
7. Terminer avec le parmesan et le basilic, puis mélanger.
8. Goûter, puis rectifier l’assaisonnement.
9. Servir la soupe en garnissant avec des perles de bocconcini et des croûtons à salade émiettés.