🥕 Ingrédients

• Croustilles et crudités, au choix, pour servir
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
• 1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
• ¼ tasse d’eau pétillante à la clémentine Montellier
• ¼ tasse de jus de clémentine
• 1 c. à soupe de tahini
• 1 gousse d’ail, hachée
• 2 pincées de coriandre moulue
• 2 pincées de cumin moulu
• Sel et poivre, au goût
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 clémentine, pelée et séparée en quartiers
• 2 c. à soupe de miel
• Un peu de persil frais

👨‍🍳 Instructions

1. Préchauffer le four à 400 °F, placer la grille au centre et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable.
2. Mélanger l’huile d’olive et les carottes sur la plaque et enfourner pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites et caramélisées.
3. Au robot culinaire, broyer tous les ingrédients « pour le houmous » jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène.
4. Préparer la garniture : dans une petite poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les morceaux de clémentine et le miel et laisser caraméliser pendant environ 2 minutes, en mélangeant régulièrement.
5. Garnir le houmous avec les morceaux de clémentine et le persil et servir avec des croustilles et des crudités.