🥕 Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• ¼ de tasse d’oignon, haché
• 1 petite gousse d’ail, hachée
• 4 tasses de fleurons de brocolis
• 6 tasses de bouillon de poulet
• ¾ de tasse de crème 35%
• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• ⅔ de tasse de farine tout usage
• Sel et poivre, au goût

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un petit bol, mélanger la farine et l’huile d’olive. Réserver.
2. Dans un chaudron, à feu moyen-doux, faire cuire l’oignon et l’ail dans le beurre pendant 5 minutes. Ajouter les fleurons de brocolis et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Assaisonner. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.
3. Incorporer le mélange de farine et d’huile en brassant constamment. Poursuivre la cuisson, en brassant fréquemment, jusqu’à ce que la soupe épaississe, soit environ 15 minutes. Retirer du feu.
4. Ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement.