🥕 Ingrédients

• 1 gros chou-fleur, coupé en petits bouquets
• 225 g (1/2 lb) de bacon, coupé en lardons
• 300 g (2 tasses) de quinoa cuit (voir note)
• 40 g (1/4 tasse) de graines de tournesol
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 45 g (1 tasse) de persil frisé ciselé
• 25 g (3 c. à soupe) de raisins de Corinthe
• 1 échalote française, émincée
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

👨‍🍳 Instructions

1. Placer une grille dans le tiers supérieur du four et la deuxième dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Sur la première plaque, répartir le chou-fleur et le bacon. Saler et poivrer.
3. Sur la deuxième plaque, mélanger le quinoa cuit, les graines de tournesol et l’huile. Saler et poivrer. Placer la plaque de chou-fleur sur la grille du haut et la plaque de quinoa sur la grille du bas. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et le quinoa commencent à dorer, en remuant à mi‑cuisson.
4. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le persil, les raisins de Corinthe et l’échalote. Réserver.
5. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer.
6. Ajouter le chou-fleur et le bacon dans le bol avec le persil et bien mélanger. Répartir dans des assiettes creuses. Garnir du mélange de quinoa croustillant et arroser de la vinaigrette. Servir aussitôt.