🥕 Ingrédients

• 6 clémentines bien mûres
• 210 g (1 tasse) de sucre
• 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron

👨‍🍳 Instructions

1. Placer les clémentines dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que les clémentines soient très molles. Il se peut que la pelure des clémentines éclate. Égoutter. Laisser tiédir 1 heure. Nettoyer la casserole.
2. Sur un plan de travail, couper les clémentines en quartiers. Retirer les pépins et toute partie meurtrie ou encore coriace. Couper les clémentines en julienne en conservant la chair.
3. Dans la même casserole propre, déposer les clémentines, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition et cuire à feu moyen 10 minutes ou jusqu’à ce que la marmelade réussisse le test de l’assiette (voir code note), en écumant soigneusement durant la cuisson. Transvider dans un contenant hermétique et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer. La marmelade se conserve 1 mois.