🥕 Ingrédients

• 1 oeuf, séparé
• 250 ml (1 tasse) d’eau, froide
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
• 650 g (4 1/3 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 450 g (1 lb) de graisse végétale, coupée en cubes

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un bol, fouetter le blanc d’oeuf jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Réserver.
2. Dans un autre bol, mélanger le jaune d’oeuf, l’eau et le vinaigre.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter la graisse végétale. À l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, mélanger jusqu’à ce que la graisse soit de la grosseur de petits pois. Creuser un puits au centre du mélange. Verser le mélange de jaune d’oeuf au centre du puits. À l’aide d’une fourchette, mélanger graduellement la pâte jusqu’à ce que la farine soit complètement humectée. Ajouter le blanc d’oeuf et mélanger délicatement.
4. Couper la pâte en 4 parts égales. Façonner chaque part en disque avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure ou congeler. Laisser décongeler complètement au réfrigérateur avant d’utiliser.