🥕 Ingrédients

• 4 cuisses de poulet avec la peau
• 40 g (3 c. à soupe) de beurre
• 10 ml (2 c. à thé) de feuilles de romarin ciselées
• 4 oignons rouges, chacun coupés en deux
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
• 5 gousses d’ail, pelées
• 3 branches de romarin

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350°F).
2. Sur une assiette, saler et poivrer les cuisses de poulet.
3. Dans une cocotte ou une grande casserole allant au four à feu moyen-élevé, dorer les cuisses de poulet de chaque côté dans 15 ml (1 c. à soupe) du beurre. Parsemer le poulet du romarin ciselé. Réserver sur une autre assiette.
4. Dans la même cocotte à feu moyen, dorer les oignons de chaque côté dans le reste du beurre. Réserver dans la même assiette que le poulet.
5. Dans la même cocotte, saupoudrer la farine sur le gras de cuisson chaud et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant au fouet. Déglacer avec le vin. Ajouter le bouillon, la moutarde et les gousses d’ail en remuant au fouet jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Remettre les cuisses de poulet et les oignons dans la cocotte. Ajouter les branches de romarin. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 1 heure.
6. Retirer le couvercle de la cocotte. Poursuivre la cuisson au four, sans couvrir, 30 minutes ou jusqu’à ce que les cuisses de poulet soient cuites et bien dorées.
7. Retirer les branches de romarin et les gousses d’ail de la cocotte, puis les composter. Accompagner les cuisses de poulet et les oignons du gratin de pommes de terre aux poireaux et au thym, si désiré.