🥕 Ingrédients

• 35 g (1/3 tasse) d’amandes tranchées finement
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 oignon, émincé
• 400 g (2 tasses) d’orzo
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
• 140 g (6 tasses) de bébés épinards, hachés grossièrement
• 340 g (3/4 lb) de crevettes nordiques fraîches ou surgelées, décongelées et bien épongées
• 1 citron, le zeste râpé finement et le jus
• 15 g (1/2 tasse) de feuilles de persil plat, ciselées, et plus pour le service
• 15 g (1/2 tasse) d’aneth, ciselé, et plus pour le service
• Quartiers de citron, pour le service

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une grande poêle à feu moyen, dorer les amandes dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Saler. Réserver sur une assiette.
2. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans le reste de l’huile. Saler. Ajouter l’orzo et l’ail. Cuire 1 minute en remuant pour bien enrober les pâtes. Verser le bouillon.
3. Porter à ébullition et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pâtes soient al dente, soit de 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter du bouillon ou de l’eau, au besoin. Ajouter les épinards et mélanger. Retirer du feu.
4. Ajouter les crevettes, le zeste et le jus de citron et les herbes. Mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement.
5. Dans des assiettes creuses, répartir l’orzo. Garnir des amandes réservées, de feuilles de persil et de brins d’aneth. Accompagner de quartiers de citron.