🥕 Ingrédients

• 175 g (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham
• 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé, fondu
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 170 g (6 oz) de chocolat noir, haché
• 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de gélatine
• 60 ml (1/4 tasse) d’eau froide
• 105 g (1/2 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) de miel

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et tapisser le fond d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser légèrement le mélange dans le fond du moule.
3. Cuire au four 12 minutes. Laisser tiédir sur une grille.
4. Placer le chocolat dans un bol.
5. Dans une casserole ou au four à micro-ondes, porter la crème et le miel à ébullition. Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser fondre 1 minute sans remuer.
6. À l’aide d’une spatule, mélanger jusqu’à ce que la ganache soit lisse. Répartir la ganache sur la croûte. Réfrigérer le temps de faire la guimauve.
7. Dans une casserole hors du feu, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes. Ajouter le sucre et chauffer à feu moyen, sans faire bouillir, jusqu’à ce que la gélatine et le sucre soient dissous.
8. Verser la préparation de gélatine dans un bol. Ajouter le miel. Fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange forme des pics semi-fermes, soit environ 5 minutes. Répartir la guimauve sur la ganache. Laisser reposer 1 heure.
9. Couper en carrés. À l’aide d’une petite torche de cuisine, griller la guimauve. Les carrés s’mores se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.