🥕 Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès
• 5 ml (1 c. à thé) de miel
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l'ancienne
• Une pointe d'ail, hachée finement
• Sel et poivre
• 1.5 litre (6 tasses) de mâche ou de bébés épinards
• 375 ml (1 1/2 tasse) de confit de perdrix effiloché, tiède (ou cuisses de canard confites)
• 180 ml (3/4 tasse) de noix de Grenoble concassées, grillées
• 2 poires rouges, épépinées et tranchées finement

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer. Réserver.
2. Dans quatre assiettes, répartir la laitue, le confit de perdrix, les noix et les poires. Arroser de vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement.