🥕 Ingrédients

• 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
• 15 g (3 c. à soupe) de fromage parmesan frais râpé
• 4 gousses d’ail, hachées finement
• 10 ml (2 c. à thé) de romarin ciselé
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé
• 4 boules de pâte à pizza (à la main)
• 250 ml (1 tasse) de fromage ricotta, tempéré
• 50 g (2 tasses) de roquette ou de laitue Boston
• 225 g (1/2 lb) de mortadelle à la pistache tranchée finement (voir note)
• 35 g (1/4 tasse) de pistaches non salées écalées, concassées
• 1 citron, le zeste râpé finement
• Fleur de sel

👨‍🍳 Instructions

1. Préchauffer le four à pizza à intensité élevée (3) 20 minutes, la porte fermée.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
3. Sur un plan de travail fariné, abaisser une boule de pâte à la fois en un disque de 30 cm (12 po) de diamètre en formant une bordure épaisse. Retirer l’excédent de farine. Déposer la pâte sur une pelle à pizza légèrement farinée. Y étaler le quart de l’huile au parmesan.
4. Avec la pelle, glisser une pizza à la fois sur la pierre chaude. Cuire au four de 2 à 3 minutes en faisant une rotation à 4 ou 5 reprises durant la cuisson ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
5. À la sortie du four, garnir chaque pizza de la ricotta, de la roquette et de la mortadelle. Parsemer des pistaches, du zeste de citron et de fleur de sel. Couper en pointes et servir.